Mersin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan sıkma, kahvaltı sofralarınızı şenlendirecek özel bir tariftir. İnce yufkaların arasına konulan taze malzemelerle zenginleştirilen sıkma, hem hafif hem de doyurucu yapısıyla kahvaltıların vazgeçilmezi olmayı başarıyor. Özellikle köy kahvaltıları için ideal bir seçenek olan bu lezzeti deneyerek Mersin'in gözde tatlarından birine sahip olabilirsiniz.

Tarife Giriş

Mersin'de kahvaltının yıldızı olan sıkma, yaprak yufka ile hazırlanan ve bölgede özel olarak kullanılan taze otlar, beyaz peynir ve zeytin ile doldurulmuş bir lezzettir. Yufkaların ince bir şekilde açılıp, iç harcının konulup sarılmasıyla hazırlanan bu tarif, ocakta hafifçe kızartılarak sunulur. Sıcacık servis edilen sıkma, yanında yeşil zeytin, domates ve salatalık ile mükemmel bir uyum yakalar. Hazırlık süresi kısadır ve ailecek yapılan kahvaltılara neşe katar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Kahvaltılık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 200 gram beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze soğan
• 1 adet domates (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz (damak tadına göre)
• Karabiber (isteğe göre)

Yapılışı

• Yufkaları tezgaha serin ve her birinin üstüne zeytinyağı sürün.
• Beyaz peyniri bir kapta ezip, ince doğranmış maydanoz ve taze soğan ile karıştırın. İsteğe bağlı olarak doğranmış domates ekleyin.
• Yufkaların ortasına hazırladığınız harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
• Hazırladığınız ruloları tavada zeytinyağında her tarafı pembeleşinceye kadar kızartın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Sıkmanın lezzetini artırmak için yufkaların ince olmasına özen gösterin. İç harcında kullanacağınız yeşillikleri taze ve organik seçmek, yemeğin lezzetini önemli ölçüde arttırır. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında yağı fazla ısınmadan kullanmak, sıkmanın daha az yağ çekmesini sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında zeytin, domates, salatalık ve çay ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurt ya da taze sıkılmış portakal suyu ile harika bir uyum sağlar.