Şalgam suyu, Mersin'in en sevilen geleneksel içeceklerinden biridir. Özellikle kebap ve mezelerin yanında tercih edilen bu eşsiz lezzet, turpgillerin ferahlatıcı aromasıyla öne çıkar. Sağlık açısından birçok faydası bulunan şalgam suyu, yapanların el lezzetiyle daha da lezzetli hale gelir. Bu tarife göz atarak, evde kendi şalgam suyunu kolayca hazırlayabilir ve Mersin mutfağının tadını çıkarabilirsiniz.

Tarife Giriş

Mersin usulü şalgam suyu, siyah havuç, tuz ve su ile yapılan sağlıklı bir içecektir. Öncelikle siyah havuçlar rendelenir ve tuz ile karıştırılarak fermente edilmesi için bekletilir. Ardından, elde edilen su şişelere konularak birkaç gün bekletilir. Fermentasyon sürecinden sonra, dilediğiniz gibi içebilir ya da yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 7 gün
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: İçecek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 ml
• Kalori: 30 kalori

Malzemeler

• 1 kg siyah havuç
• 1 yemek kaşığı tuz
• 4 litre su
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Siyah havuçları güzelce temizleyin ve rendeleyin.
• Rendelenmiş havuçları bir kapta tuz ile karıştırın.
• Karışımı steril bir cam şişeye koyun ve üzerini su ile doldurun.
• Şişenin ağzını kapatmadan, fermantasyon süreci için serin bir yerde 5-7 gün bekletin.
• Fermantasyon süresi dolduğunda, şalgam suyunu süzerek başka bir şişeye aktarın.
• İsteğe bağlı olarak, limon tuzu ekleyin ve karıştırın. Buz dolabında soğutun ve servis edin.

Püf Noktaları

Fermentasyon süreci dikkatle izlenmelidir; eğer hoş olmayan bir koku oluşursa, şalgam suyu yapılmamış demektir. Şalgam suyunun kıvamı, kullandığınız havuçların cinsine bağlı olarak değişebilir. Dilerseniz, karışımın içine farklı baharatlar ekleyerek tadını zenginleştirebilirsiniz. Şalgam suyunu daha yoğun bir lezzet için, bekleme süresini uzatmayı deneyin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Şalgam suyu, kebap, lahmacun, döner gibi et yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı mezeler ve humus gibi soğuk mezelerle birlikte sunulabilir.