Mersin mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, kıyma ve bulgurlu iç harcı ile birleşerek harika bir mekanizma oluşturur. Çıtır dış kaplaması ve lezzetli içi, misafirlerinizi etkileyecek. Deniz kenarında yenen, Akdeniz'in taptaze tatları ile birleştirilen bu tarif, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak sunulabilir.

Tarife Giriş

Mersin usulü içli köfte, ince bulgurlu hamurun içerisine yerleştirilen baharatlı kıyma karışımı ile hazırlanan bir yemektir. Öncelikle köfte harcı hazırlanır, ardından köfte biçimi verilip kızartılır. Kızartıldığında dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir lezzet sunar. Bu tarif, Akdeniz mutfağını sevenler için pratik ve lezzetli bir seçenektir.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram ince bulgur
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1.5 çay bardağı sıcak su
• 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
• Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Bulguru bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve 15 dakika bekletin.
• Soğanı rendeleyin ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve pişirin.
• Salçayı, baharatları ve tuzu ekleyerek karıştırın, 5 dakika daha pişirin. Ardından karışımı soğumaya bırakın.
• Bulguru yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
• İç harcı koyun ve müre (kapalı) şekil verin.
• Yağı kızdırın ve köfteleri kırmızıya dönecek şekilde kızartın.
• İçli köftelerinizi sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken bulgurların iyice yumuşaması ve doğru kıvamda olması önemlidir. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayarak köftelerinize farklı tatlar katabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında, yağın yeterince sıcak olması, köftelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacak. Hazırladığınız iç harcı önceden dinlendirmeniz, lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mersin usulü içli köfte, yoğurt veya tarator ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca baharatlı bir biber turşusu ile servis edebilirsiniz.