Tarife Giriş

Söğürme, düşük ısıda yavaş pişirme yöntemi ile etin özünü koruyarak en lezzetli haliyle karşımıza çıktığı bir tariftir. Bu tarifte, etler öncelikle marine edilir ve ardından pişirilir. Sonuç olarak, yumuşak ve lezzet dolu bir yemek hazırlanmış olur. Yavaş pişirme süreci sayesinde et, tüm baharatların ve malzemelerin tadını üzerinde barındırır. Söğürme yemeği, özellikle et severler için vazgeçilmez bir lezzettir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (kuşbaşı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı su

Yapılışı

• Soğanları ve sarımsakları ince doğrayın.
• Zeytinyağını derin bir tencerede ısıtın, ardından soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyin ve etin rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
• Baharatları (karabiber, tuz, kekik, pul biber) ekleyin ve karıştırın.
• Domatesleri küp doğrayın ve karışıma ekleyin, birkaç dakika pişirin.
• Çay bardağı suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
• Pişen etler yumuşadığında ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Söğürme yaparken etin kalitesi çok önemlidir. Yumuşak bir et seçmeye özen gösterin. Düşük ısıda uzun süre pişirilmesi, etin yumuşaklığını artıracaktır. Ayrıca, marine işlemi için yeterli zamanı tanıyın; en az bir saat bekletmek lezzetini artıracaktır. Domateslerin olgun ve taze olmasına dikkat edin, böylece yemeğin sosu daha lezzetli olacak.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Söğürme yemeği yanında pilav, bulgur veya patates püresi ile harika bir uyum sağlıyor. Yanında zeytinyağlı mezeler veya yoğurtlu soslar ile servis ederek yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, yeşil salata da iyi bir tercih olacaktır.