Tarife Giriş

Mersin usulü patlıcan dolması, taze patlıcanların et ve sebzelerle doldurulmasıyla yapılan ve ardından sos içinde pişirilen bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar acılığını almak için tuzlu suda bekletilir, ardından iç harcı hazırlanır. Pişirme süreci; lezzetlerinin iyice harmanlanmasına olanak tanır. Sunumunun görsel şıklığı da tarifin cazibesini artırır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Patlıcanların sap kısımlarını keserek, acı suyunun çıkması için tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Pirinçleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
• Doğranmış domatesleri ve salçayı ilave ederek karıştırın.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alın.
• Patlıcanları sudan alıp, iç harcı ile doldurun.
• Doldurulan patlıcanları bir tencereye dizin ve üzerine sıcak suyu dökün.
• Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 1 saat pişirin.

Püf Noktaları

Mersin usulü patlıcan dolması yaparken patlıcanların seçimi oldukça önemlidir. Taze ve sağlıklı patlıcanlar kullanılmalı, ayrıca tuzlu suda bekletilerek acılığı alınmalıdır. İç harcı hazırlarken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pişirmeden önce dolmadan sadece bir miktar su bırakmayı unutmayın, böylece iç harç daha yumuşak olur. Servis yaparken yanında yoğurt ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mersin usulü patlıcan dolması, yanında yoğurt, turşu ve zeytinyağlı mezeler ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte oldukça hoş bir sunum yapılabilir.