Tarife Giriş

İçli köfte, ince bulgurlu hamurla yapılan, köfte içi malzemeleriyle doldurulmuş geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu tarifte, zengin baharatlarla tatlandırılan kıyma karışımı cevizle harmanlanıp, dış hamurla kaplanır. Kızartılarak veya fırınlanarak pişirilebilir. Yumuşak dokusu ve enfes tadı ile içli köfte, göz alıcı sunumuyla da dikkat çeker. Misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir alternatiftir.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan, rendelenmiş
• 1 çay bardağı ceviz içi, doğranmış
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 adet yumurta
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• İnce bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve 15 dakika bekletin.
• Bulgar şiştikten sonra içine yumurta, un, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek yoğurun.
• Ayrı bir tavada zeytinyağında soğanı kavurun, ardından kıymayı ve biber salçasını ekleyin, pişirin.
• İç harcına ceviz, tuz, pul biber ve karabiber ekleyerek karıştırın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde açın, iç harçtan ekleyip kapatın.
• Kızartma yağını ısıtın ve içli köfteleri altın rengi alana kadar kızartın.
• Servis etmeden önce yağını süzün ve sıcak olarak ikram edin.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken en önemli unsur, hamurun iyi yoğrulmasıdır. Hamurun iyi yoğrulması, köftenin daha iyi şekil almasını ve iç harcın dış yüzeyle etkileşimini sağlar. Ayrıca, iç harcı iyice karıştırarak, baharatların eşit dağılmasını sağlamak önemlidir. Kızartma işlemi sırasında, yağın sıcaklığına dikkat edin; çok sıcak olursa dışı yanabilir, soğuk olursa içi pişmeyebilir. Kızartmanın ardından köfteleri kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını alabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte yanında yoğurt, nar ekşisi ya da yeşil salata ile sunulabilir. Ayrıca, sıcak bir çay veya ayran da iyi bir eşlikçi olacaktır. Mevsim yeşilliklerinden oluşan bir salata ile birlikte, hem hafif hem de lezzetli bir birliktelik oluşturabilirsiniz.