Mersin'in güneşli topraklarından gelen, közlenmiş patlıcan dolması tarifi, sağlıklı ve lezzet dolu bir yemek sunar. Hem besleyici hem de pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu tarif, kalabalık sofralarınızda aradığınız hafif ve lezzetli bir seçenektir. Patlıcanların közlenmesi, yemeğe farklı bir aroma katarak unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar. Siz de sevdiklerinize bu eşsiz lezzeti tattırmak için hemen mutfağa girin.

Tarife Giriş

Közlenmiş patlıcan dolması, közlenmiş patlıcanların içinin zeytinyağı, pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanır. Mersin mutfağının gözde lezzetlerinden olan bu yemek, hafif bir tamamlayıcı olarak ya da ana yemek olarak servis edilebilir. Yapımı oldukça kolay ve lezzeti ile damakları şenlendirecek, sağlıklı bir seçenek arayanların favorisi olacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı kuru nane
• 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun ve ortadan ikiye kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kavrulmuş soğana yıkanmış pirinci ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi de ilave edin.
• Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
• Suyunu çeken pirinci ocaktan alın ve 15 dakika dinlendirin.
• Patlıcanları közleyin. Közlenmiş patlıcanların içlerini dikkatlice açarak pirinç harcını doldurun.
• Dolmaları tencereye dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve 1 su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Patlıcanların közlenmesi, yemeğin lezzetini artırırken, daha az yağ kullanmanıza da olanak tanır. Yüksek ısıda közlenmiş patlıcanların dış kısmı güzel bir tat ve doku kazanırken iç kısmı yumuşak kalır. Dolma harcını daha zengin hale getirmek isterseniz, iç harca biraz kuş üzüme ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme süresini dikkatlice takip edin, dolmaların fazla suyla haşlanmaması için kısık ateşte pişirin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında yoğurt veya cacık iyi birer seçenek olabilir. Ayrıca, taze nane veya maydanoz ile süslenmiş bir yeşil salata ile servis etmek, lezzeti tamamlayacaktır.