Tarife Giriş

Antep Katmeri, ince açılmış hamurun arasında bolca yerleştirilen ceviz veya fıstık ile zenginleştirilmiş bir tatlıdır. Hamurun katları, tereyağı ile yağlanarak kat kat yerleştirilir ve sonunda fırında altın rengi olana kadar pişirilir. Şerbetle tatlandırılarak servis edilen katmer, sıcak veya ılık olarak yenebilir. Hem görünümüyle hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanacak bir seçimdir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 250 gram tereyağı
• 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su (şerbet için)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (şerbet için)

Yapılışı

• Un ve tuzu karıştırarak bir hamur yoğurun, suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı ince bir şekilde açın ve her katı bol tereyağı ile yağlayın.
• Dövdüğünüz cevizleri hamurun ortasına serpiştirip iki yandan kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında katmerler altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyin ve 10 dakika kaynatıp soğumaya bırakın.
• Fırından çıkan sıcak katmerlerin üzerine şerbeti dökün ve dinlendirin.

Püf Noktaları

Katmer yaparken hamurun iyi dinlenmesi önemlidir. Dinlenme süresi boyunca glutenin oluşmasını sağlayarak, hamurun daha ince açılmasını destekler. Tereyağını iyi bir şekilde kullanarak her katmanın güzelce yağlandığından emin olun. Fırında pişirme süresine dikkat edin; penguen rengi alana kadar pişirmelisiniz. Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Antep Katmeri, yanında bir dilim kaymak veya dondurma ile muhteşem bir tat deneyimi sunar. Ayrıca, Türk kahvesi ya da çay ile birlikte sunmak, harika bir tamamlayıcı olacaktır.